Een salade van courgette die in de zomer te bereiden is op de BBQ. Natuurlijk kun je voor minder zonnige dagen gewoon de grillpan gebruiken. Deze lauwwarme salade zit vol van smaak en is zo klaar!
Aantal porties: 1
Bereidingstijd: 15 minuten
Koolhydraten per portie: 9,1 gram
Kcal per portie: 243 kcal
Eiwitten per portie: 37,2 gram
Vezels per portie: 6,0 gram
Geschikt vanaf fase: 1A
200 gram courgette, in plakken
50 gram verse geitenkaas
1 el roomkaas, light
50 gram cherrytomaatjes, in partjes
2 eetlepels verse basilicumblaadjes
Dressing:
1 el olijfolie, extra vierge
Rasp van 1/4 citroen
Zout en peper naar smaak
Grill de courgette op de BBQ of in een grillpan. Meng de geitenkaas met de roomkaas light en roer goed door.
Verdeel de courgette over een grote schaal of bord en verdeel hierover het geitenkaasmengsel, de cherrytomaatjes en basilicumblaadjes. Maak af met de dressing van olijfolie en citroenrasp.
TIP: lekker met wat pijnboompitjes vanaf fase 2B
TIP: Ook lekker met een goede balsamicoazijn zoals.
